Ya llega la fiesta mas esperada

  Ya estamos a tan solo un mes del comienzo de la Fiesta Nacional De La Yerba Mate, la cual se llevara a cabo en el Parque Centenario de Apostoles- Misiones.
Esta Fiesta va a ser muy distinta a la de los años anteriores por dos motivos, primer y principal por el lugar ya que todos los años se realiza en la Expo Yerba y este año se realizara en el Parque y otro motivo es su corta duracion que en vez de ser una semana sera solo 2 dias( 10 y 11 de Noviembre).
  Contara con el recital de la famosa y mas escuchada Banda en los ultimos tiempos Agapornis

Yerba mate

Datos generales.

El estrés oxidativo está asociado al desarrollo o exacerbación de ciertas enfermedades, como diabetes, Alzheimer, Parkinson y el síndrome metabólico, un conjunto de factores –como obesidad, hipertensión y niveles elevados de colesterol y lípidos en sangre, entre otros– que aumentan la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares o diabetes.

Rosana Filip, también investigadora en el Iquimefa, reiteró que “un gran número de patologías están asociadas al estrés oxidativo”. La especialista estimó que “con tomar casi un litro diario de mate se ayudaría a prevenir” la ruptura de los glóbulos rojos. Hay que tener en cuenta que Argentina es el segundo consumidor mundial de yerba , con un promedio de 6,2 kilos por año por habitantes (la punta, previsiblemente, se la lleva Uruguay, con 9,4 kilos).

Propiedades de la yerba mate

* Vitaminas: Posee vitaminas del complejo B, que contribuyen a que el organismo libere y aproveche la energía contenida en los alimentos. Colaboran con la función muscular y ayudan a tener un organismo, una piel y un cabello sanos 

* Minerales: Contiene Potasio, esencial para el correcto funcionamiento del corazón.
Contiene Magnesio, que ayuda a incorporar las proteínas y a formar un individuo fuerte y sano.

* Antioxidante:La infusión de yerba mate se reveló como un antioxidante más potente que el ácido ascórbico (vitamina C), con propiedades similares al vino tinto en su rol de fuerte antioxidante y de inhibidor en la oxidación de lipoproteínas de baja densidad.

- Detienen el envejecimiento celular: Estos compuestos aumentan las defensas naturales del organismo, al prevenir los ataques celulares diarios que causan el deterioro del cuerpo. 
- Previenen el crecimiento de células cancerígenas: Al combatir el envejecimiento celular, los antioxidantes también ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer. 
- Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares: Además, los antioxidantes previenen las enfermedades coronarias y cerebrovasculares 

porque evitan la arterosclerosis.

* Energizante: Por las xantinas que contiene, la infusión de yerba mate es una fuente natural de energía que estimula el esfuerzo intelectual y físico. Las xantinas (cafeína, teobromina) son compuestos que estimulan el Sistema Nervioso Central (SNC). Dicha estimulación se traduce en excitación, dominando y regulando el esfuerzo intelectual y muscular, por lo que es ideal para personas que realizan deportes u tanto actividades físicas como mentales.

Power Point

Lo clásico del mate

Pizza De Yerba Mate

En la ciudad de Posadas-Misiones, se encuentra Pizza Gourmet, una pizzeria que nos ofrece una carta con variadas especialidades de pizzas,empanadas,tartas y calzones entre ellas elaboran "Pizza de Yerba Mate con Rosti de Mandioca" una muy buena opción para una cena de amigos. Esta pizzeria se encuentra en: Ayacucho 598, casi Tucuman. Teléfono: 3764-437657 Website: www.laspizzasdelgourmet.com Email: laspizzasdelgourmet@gmail.com

Los árabes aman tomar té e infusiones de menta, anís, limón y especias. En los años ´30 los sirios que habitaban Argentina comenzaron a visitar su país de origen llevando de regalo el mate y la yerba, costumbre que poco a poco fue expandiéndose por todos los países árabes. Siria se convirtió en el principal destino de exportaciones de la yerba mate argentina: el año pasado compraron 24.316.000 toneladas, posicionándose como el mayor mercado comprador del cultivo madre de Misiones. En la década del 40, ya se enviaban 45.000 kilos de yerba por año. En aquella época, el regalo que más apreciaban los sirios era un tonel de 5 kilos de yerba Cruz de Malta, que llegaba al país por mar. Para llevar con el equipaje de mano existía otro presente: un cartón de 12 bombillas La Mulata, rematadas con un borde de oro. Enviar tantas bombillas a una misma familia tiene una explicación simple: en Siria acostumbran reunirse para matear, pero cada uno toma en su propio mate, de zapallo labrado.

Fiesta de la Yerba Mate

El 10 y el 11 d noviembre, en Apóstoles-Misiones se llevara a cabo la edición numero 34 de la Fiesta Nacional de la Yerba Mate. Todos los años este festivo se realizaba en el predio la Expo Yerba, pero este año la Expo Yerba esta siendo reformada para la Fiesta de la Yerba del año próximo, es por ello que este año se realizara en el Parque Centenario. Programa: * SÁBADO 10: - Presentación de stands. - Doma Folklorica. - Remate Ganadero. - Artistas Locales y Nacionales. * DOMINGO 11: - Tradicional almuerzo Yerbatero. Las actividades serán libres y gratuitas para que sea una fiesta popular para toda la familia. El Municipio confía en que sera un gran éxito y sera un convocatoria muy grande.

Cotizacion de la hoja verde

El precio de 2,10 pesos por kilo consensuado ayer para la hoja verde, representa una suba de 23,5 por ciento en relación al vigente en la última zafra de invierno y de 133 por ciento en comparación al valor oficial de 90 centavos que era el oficial hasta marzo pasado. Ramiro López, director del Inym por secaderos, se mostró decepcionado con la postura de la molinería. “La matriz de costos nos dio 8,73 pesos por kilo de canchada. Para demostrar buena voluntad bajamos a 8,20, pero no alcanzó para convencer a la industria. Al menos nos queda la tranquilidad de haber cosechado el apoyo del resto de la mesa que respaldó nuestra postura”, dijo.

Establecimiento Las Marias

Las Marías abre sus puertas a todos aquellos que quieran conocer las plantaciones de té más australes del planeta y al mayor productor de yerba del mundo.
En sus propias tierras se crían las plantas desde que nacen, se seleccionan las mejores entre las mejores, se las cosecha cuidadosamente, se las elabora paso a paso y luego se las envasa. Nada queda librado al azar. Todo sucede bajo la atenta mirada de sus expertos. Ese es el secreto de sus productos, lo que los diferencia de todos los demás.

8 de Septiembre Día del Agricultor

La agricultura es el arte de cultivar la tierra , y el agricultor es el artista que con su amor y tezón de cada dia se encarga de esta obra maestra.El dia del agricultor fue instituido mediante el decreto3523, del 11 de mayo del año 1946. reconociendo así la importante labor que desempeña el Agricultor.
A los agricultores se le debería tomar más en cuenta , a muchas personas se le olvida que detrás de cada plato de comida está la mano de este ser tan laborioso , y no significa que trabajar la tierra sea fácil. Ellos tienen que trabajar sin maquinarias modernas, su unica herramienta es la azada o tezon y sus manos. Se meten en el fango hasta la cintura para poder plantar el arroz . Trabajan casi sin descanzo de sol a sol . Y muchas veces sufren al ver como un mal tiempo sin lluvias o de tormentas se lleva sus esperanzas.


~ La agricultura desempeña un papel fundamental e impresindible en el desarrollo de los pueblos, es importante reconocer su labor,esfuerzo diario, valorar y aprender de ellos y su dedicacion día a día~

INYM (Instituto Nacional de la Yerba Mate)

El Instituto nacional de la yerba mate nace el 21 de febrero del 2002, con la sancion de la ley nº25.564.

Pagina web: http://www.inym.org.ar/inyms/paginas/plantillas_contenido/Page.asp?seccion=657&pagina=46&plantilla=Page.asp

Museo de la Yerba Mate

Galería del Mate (Posadas- Av. Saenz peña 1405 y Av. costanera)

Pagina web: http://www.galeriadelmate.com.ar/galeriadelmate/
Horario de Atención de: 9 hs. a 20 hs.
Teléfono: 3764-429199


Museo de "Juan Szychowski" La cachuera la mas antigua yerbatera.

Tel:03758-422443
Lote Agrícola 280 – 3350 – Apóstoles-Misiones

Horarios del Museo
21 de marzo al 20 de septiembre
Miércoles a Viernes
08:00 a 11:30 horas - 14:30 a 17:30 horas
Sábados y Domingos
10:00 a 17:30 horas

21 de septiembre al 20 de marzo
Miércoles a Viernes
07:00 a 11:30 horas - 15:00 a 17:30 horas
Sábados y Domingos
08:00 a 12:00 horas - 15:30 a 19:00 hora

Como fue creciendo la empresa Yerbatera Rosamonte S.A

Fiesta Nacional de la Yerba Mate.

La fiesta Nacional de la yerba mate ya se esta preparando para una nueva edición, con una posible pero no segura fecha de inicio 13/11/2012 al 20/11/2012.
Se llevara a cabo en la Expo yerba (dirección: Sarmiento e Islas Malvinas. Teléfono: 03758 422798).

La yerba mate en la actualidad

El faltante de yerba mate en las góndolas ocurrido hace cuatro meses y los altos precios cobrados por los supermercados pusieron en evidencia la alta concentración empresaria del sector y un fuerte componente especulativo de la industria y la cadena comercial. Según datos del Ministerio de Economía, sólo 10 molinos procesan el 80 por ciento de la producción yerbatera. Entre la cadena de comercialización (grandes supermercados) y la molienda se llevan casi el 70 por ciento de la rentabilidad del sector. Página/12 repasó la situación en la cadena al momento del conflicto y la incidencia de la concentración del complejo yerbatero en los faltantes de hace cuatro meses, así como también la especulación sobre el precio final del producto.

El supuesto conflicto se había originado luego de que los productores yerbateros recibieran un aumento del 90 por ciento en el precio por kilo de hoja verde, que en la práctica era de 80 centavos.

Imagen de como preparar un buen mate

¿Como preparar un buen mate?

Pasos para preparar un buen mate:

1-Colocar yerba en un mate.

2-Con la mano izquierda sujetar el mate y con la derecha tapar la boca del mate y sacudir hasta
que la yerba quede en un extremo del mate, formando una media luna.

3-Dejar el mate y agarrar un vaso que contenga mitad de agua fría y mitad del agua calentada para el mate.

4-Echar de apoco el agua mezclada anteriormente en el espacio que quedo entre la yerba y el mate.

5-Colocar la bombilla.

6-Tomar el mate y escupir, luego cebarlo con el agua caliente.

7-El agua para mate tiene que estar a 70ºC.

El arte del cebar un mate.

Para tomar un buen mate hay que tener un cuidado en el cebado y el movimiento que realizamos con la bombilla,sin embargo, el solo hecho de decir cebar en lugar de servir un mate, esta dando a entender que no es solamente echar agua caliente sobre la yerba, sino que un mal cebado o cebador significa un descrédito.

A matear sin parar..

Estamos transitando una de las mejores estaciones del año para matear, ya que hace mucho frio un buen mate nos brindaría un toque de calor.

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Leyenda de la Yerba mate

Yarí-í era una joven Guaraní que vivia cerca de la Selva Misionera. Era muy hermosa y cuidaba con amor a su padre anciano y casi ciego...él no habia querido seguir la ruta de su pueblo nómade, porque no se sentía con fuerzas para un largo viaje . Les pidió a sus hermanos que llevaran a su hija con éllos ...pero la joven se negó a abandonarlo y prometió aprender a cazar para proveer el alimento para ambos . Muy pronto Yari-i pescaba , cazaba y recogia frutos cómo el mejor de los hombres Guaranies...Su padre rogaba a TUPÁ, su Dios , para que la colmara de Bendiciones...Y asi fue cómo un dia apareció en la puerta de la casa un caminante , que resultó ser ...¡ el mismisimo TUPÁ...! Yari-i , desconociendo su identidad , fue muy hospitalaria con él...le brindó comida y techo donde descansar...A la mañana siguiente , antes de seguir su camino , el hombre le dijo : " Fuiste muy generosa conmigo y cuidas de tu padre con amor...por éllo te haré un regalo especial...Haré brotar una planta nueva , que llevará tu nombre...se llamará CAA-YARI....Entonces TUPÁ hizo nacer la yerba mate ...Es un arbusto de hojas muy verdes , que una vez secadas y trituradas , se prepara con éllas una infusión que además de ser energizante , de agradable sabor y terapeutica , tambien es utilizada para la elaboración de productos cosméticos de belleza .



CAA= yerba




MATI = calabaza

A partir de la yerba..

A partir de la yerba mate existen varios productos o derivados:

1-Mate cocido: Se prepara hirviendo yerba mate en agua, luego se cuela y se sirve en tazas. Es una bebida de sabor amargo similar al mate pero mas suave. También podemos comprar los saquitos de mate cocido en supermercados.

2-Mate cocido en polvo o soluble: Es parecido al mate cocido en saquito pero soluble como el café, se coloca una cucharada en la taza, se hecha agua hervida y el polvo se disuelve en el agua.

3-Yerbas saborizadas: para un mate tradicional utilizamos la yerba mate "común", pero eso no quiere decir que no exitan yerbas saborizadas, actualmente en el mercado podemos encontras yerbas de diferentes sabores como: hirbas, menta, naranja,manzanilla, limón, café, pomelo.

4- Yerba canchada: es la que se utiliza especialmente para el terere o mate frío, esta yerba esta elaborada con palos y las hojas no son molidas tantas veces como la de la yerba tradicional sino que es mas grande justamente para que la bombilla no se tape.

5-Torta de Yerba mate: ademas de dar vida a la bebida nacional, la yerba mate, puede ser protagonista de deliciosos postres como una torta. En esta pagina web se ofrece la receta de la misma:http://www.biencasero.com/recetas/2874-torta-sutil-de-yerba-mate/

6-Helado de Yerba mate: es una deliciosa crema helada con sabor a yerba mate. El helado no solo satisface tus sentidos, tambien es una muy buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibras y lipidos. En esta pagina se ofrece su receta:  http://www.clubdelmate.com/recomendados/recetario-helado-de-yerba-mate-recetas-con-yerba-mate.htm

7-Cóctel de yerba mate: existe un delicioso aperitivo de yerba mate que combina el sabor y el color de la yerba: aquí les dejo una pagina en la cual esta su receta:http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/3102290/Coctel-de-Yerba-Mate---Un-Trago-Argentino.html

8-Perfume de Yerba mate: en la Provincia de Misiones, crearon el primer perfume con esencia de yerba, principal cultivo de la provincia. El perfume cuenta con un 10% de esencia de yerba y un 85% de alcohol, lo pueden utilizar personas de ambos sexos(femenino-masculino).

9- Existen varios productos mas elaborados a partir de la yerba como la pizza de yerba, varios postres, biscochuelo,galletas, caramelos,magdalenas,alfajores de yerba.

Consejos para tomar mate

El “curado” del mate
Un mate bien curado es fundamental para disfrutar de la infusión, particularmente si se trata de un recipiente de calabaza o de madera. Si no se realiza este proceso la yerba puede toma el sabor de estos materiales.
El primer paso es llenar el recipiente con yerba mojándola completamente. Luego dejar reposar durante dos días manteniendo la yerba siempre húmeda.
Al cabo de los dos días, limpie el mate raspando bien su interior, eliminando la madera blanda. Luego repetir toda esta operación por lo menos tres veces, siempre teniendo cuidado de que durante el procedimiento la yerba no fermente, ya que podría dejarle mal sabor al mate.
Si no se cuenta con un buen mate es preferible el uso de un vaso de vidrio o incluso de plástico, ya que son materiales que no contaminan el sabor de la yerba mate.


El agua Se utiliza preferentemente agua corriente, de canilla. También puede ser agua mineral, pero debido a sus componentes este tipo de agua puede modificar el gusto y sabor de la infusión.
La temperatura del agua debe oscilar entre los 70º C a 72º C. De este modo se logra un máximo aprovechamiento de las propiedades de la yerba mate, y disfrutar en plenitud sus sabores y aromas. Nunca utilizar agua hirviendo.

Proceso de la yerba mate

El proceso comienza con la cosecha realizada por los "taraferos" peones rurales que son el primer eslabón de esta cadena cuyo trabajo va desde el "corte" de la planta de yerba mate, pasando por la "quebranza" es decir la separación del palo grueso y la hoja hasta el embolsado de la yerba "ponchada"(cosechada y quebrada) en rústicas bolsas de arpillera numeradas. Estas bolsas pasan luego al "secadero" segundo nivel de esta cadena.

La secuencia de este proceso productivo comprende cuatro etapas u operaciones:

- Zapecado. Las hojas verdes recién cortadas son sometidas por algunos segundos a la acción directa de una llamarada que genera una brusca elevación de temperatura en el material vegetal. Este tratamiento térmico, muy violento, provoca, entre otras cosas, la inactivación enzimática, deteniendo los procesos biológicos degradativos. El procedimiento da como resultado una importante disminución del contenido de agua.

- Pre-secado. Se realiza luego del zapecado y antes del secadero propiamente dicho en algunos establecimientos. Es un tratamiento térmico y de ligera torrefacción que reduce el contenido de humedad y se realiza en una instalación intermedia.

- Secado. El material zapecado y presecado, es luego sometido por espacio de varias horas a la acción del calor, hasta lograr la deshidratación requerida, quedando con un contenido residual de humedad del orden del 2 - 4 %. Esta es una de las operaciones que presenta mayores diferencias de un establecimiento industrial a otro.

- Trituración y clasificado. El material es triturado o molido groseramente, para luego ser clasificado, eliminando el excedente de palo o de fibras. El producto obtenido se denomina "yerba mate canchada sin estacionar", "yerba canchada verde" o simplemente "yerba canchada". Finalmente el producto es embolsado para su estacionamiento en bolsas de yute o polipropileno.

Matec, la nueva máquina automática que prepara y ceba mates.

La comunidad educativa del CET 8 de Allen en Rio Negro, realizó la semana pasada una muestra de los trabajos que los alumnos han realizado durante el año, actividad que se concreta todos los años para celebrar el Día de la Educación Técnica.

Una máquina cebadora de mates fue uno de los trabajos que reflejó la vocación inventiva de los chicos. La máquina hace el proceso completo, desde calentar el agua hasta colocar la yerba en el mate y aplicarle –si así se desea– una medida de azúcar.Para construirla los chicos gastaron unos 700 pesos.

http://www.clubdelmate.com/nuevos-productos/matec-la-nueva-maquina-automatica-que-prepara-y-ceba-mates.htm

Plantin y plantacion de yerba mate

Luego de seleccionar los plantines previamente como para ir al campo, son finalmente “plantados”y reciben de una protección especial. Para evitar la excesiva pérdida de humedad por vientos, insolación de las hojas y del suelo se los protege con tablitas, paja, cañas formando una estructura denominada “poncho”.En años recientes además de implantarse en curvas de nivel para disminuir riesgos de erosión por las lluvias se realizan plantaciones en alta densidad utilizándose de 2000 a 4000 plantas por hectárea a diferencia de los viejos yerbales con tal solo unas 1000 plantas por hectárea.



Plantin de yerba mate




Yerba mate recién plantada.

Semilla de la yerba mate

La yerba mate tradicionalmente fue multiplicada mediante el uso de semillas. La semilla requiere un proceso de escarificación superficial. Existen diversas versiones que describen los métodos utilizados entre los que aparecen hasta la recolección de semillas posterior a la ingesta de aves de corral .Se generalizó un tratamiento de inmersión de frutos, frotado y zarandeo y luego con la semilla seca se pasa a la siembra en almácigos.



Del almacigo al vivero: Los plantines muy pequeños con solo algunas hojitas se “repican” a macetitas en viveros donde se les da un cuidado especial de humedad y luz controlada hasta que finalmente se los “rustifica” colocándolos en condiciones cada vez más rigurosas aproximándose a la situación de campo en la que deberán desarrollarse finalmente.



Semilla de yerba mate




Plantines de yerba en almacigos

El mate y sus significados.

El compartir el mate es uno de los símbolos sudamericanos de comunicación. Hay gente que ha adquirido el "arte de cebar mate" y cada uno le introduce ciertas variantes propias de su gusto particular. A ese modo de cebar se le han adjudicado significados diversos, por demás simpáticos:


Mate amargo: simboliza la fuerza, el valor y la vida.


Mate dulce: (Y espumoso) significa amistad, cariño.


Mate muy dulce: (Cebado por una mujer a un hombre) es muestra de amor, y de interés en llegar al casamiento.


Mate muy dulce y caliente: (Cebado por una mujer a un hombre) Es muestra de amor ardiente, pasión.



Mate lavado: Demuestra desprecio.


Mate con el aditivo de canela: Envía el mensaje de interés por el otro ("Pienso en vos").



Mate con cáscara de naranja: Está significando "Te esperaré".


Mate largo: Indica desinterés o despreocupación por la persona a quien se le ceba.


Ensillado: Mate preparado y listo para cebar.

"Los guaraníes y su Caá"

El origen del uso de la yerba mate, alimento básico de los indios guaraníes y conocida por éstos como CAA-MATE, de cuyos términos "caá" significa en idioma guaraní "planta o hierba", en tanto que "mate", se supone derivado de la palabra quichua "matí", con la cual designaban a la calabacilla que usaban en general para beber, se pierde en lo remoto del tiempo.

La yerba tenía en la cultura guaraní un rol social mas allá del fin meramente nutritivo, pues era objeto de culto y ritual, a la vez que moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos prehispánicos: los incas, los charrúas y aún los araucanos a través de los pampas, recibían yerba elaborada de manos de los guaraníes. Caá en guaraní significa yerba, pero también significa planta y selva. Para el guaraní, el árbol de la yerba es el árbol por excelencia, un regalo de los Dioses. Tomar la savia de sus hojas era para ellos beber la selva misma.

¿Qué es la Yerba Mate?

La yerba mate, es un árbol que crece en las cuencas de los ríos Paraná, Uruguay y Paraguay, en una región sudamericana que abarca la zona trilimítrofe entre los países de Argentina, Brasil y Paraguay.En sus origenes y cientificamente se la conoce como ilex paraguariensis.


Se la conoce científicamente como Ilex paraguariensis, tal como la registró el botánico Augusto Saint Hilaire, en 1822. Pertenece a la familia botánica de las Aquifoliáceas y en estado natural en el monte puede alcanzar unos 20-25 m de altura.